サツマイモの栄養と健康効果
寒い季節の風物詩ともなっているのが、サツマイモを焼いた「石やきいも」です。もちろん大変美味しくて人気もありますが、健康効果もしっかり備えています。
1.サツマイモの基礎知識
寒い季節の風物詩である「石やきいも」はサツマイモの代表イメージかもしれません。甘くて美味しいサツマイモは「庶民の味」として親しまれているもので…
2.サツマイモの栄養成分
では、生のサツマイモの栄養成分量(可食部100gあたりの成分)を見てみましょう。エネルギー:132kcal、水分:66.1g、たんぱく質:1.2g、脂質:…
3.サツマイモのアミノ酸
さて、サツマイモにはアミノ酸がいろいろ含まれているという特徴があります。自然界にはもともと約500種類のアミノ酸が存在・発見されています。人間の…
4.サツマイモに含まれるポリフェノールやミネラル成分
紫品種(アヤムラサキ、パープルスイートロード、種子島紫、ナカムラサキなど)にはアントシアニンが含まれています。アントシアニンはポリフェノール…
5.サツマイモに含まれるビタミン類について
サツマイモに含まれるビタミン類ではビタミンEが比較的多く含まれています。ビタミンEは強い抗酸化作用を持っていることが大きな特徴であり、体にいろ…